Tout comme les autres établissements du Groupe la Tanière, le bar lounge adopte les mêmes valeurs et met en place des mesures concrètes pour préserver l’environnement qui nous entoure.
Chaque geste est pensé pour réduire notre impact sur la planète. Voici comment nous concrétisons notre engagement au quotidien :
1. Approvisionnement local, de saison et responsable
- 80 % de nos ingrédients sont achetés chez des producteurs situés à proximité, ce qui permet de réduire les trajets et de soutenir l’économie locale.
- Nous valorisons les produits de saison, plus frais, plus nutritifs et plus respectueux de l’environnement.
2. Valorisation complète des légumes & réduction des déchets alimentaires
- Pelures et chutes deviennent des bouillons, des préparations déshydratées ou des bases de plats.
- Les légumes imparfaits sont transformés en faux‑mages, pâtes fraîches ou pains artisanaux, garantissant zéro gaspillage.
- Les résidus végétaux provenant de nos établissements sont récupérés pour être valorisés et leurs donner une 2ieme vie.
3. Récupération et redistribution de la nourriture
- Les surplus de cuisine non utilisés sont réintégrés dans nos recettes du jour.
- Les excédents comestibles sont offerts via des frigos communautaires pour soutenir les personnes dans le besoin.
4. Réduction des emballages & suremballages
- Nous privilégions les achats en vrac, évitant ainsi les suremballages.
- Nos fournisseurs livrent les fruits, légumes, herbes et champignons dans des contenants réutilisables, grâce à nos partenariats durables.
5. Tri, compostage & recyclage systématiques
- Tous les déchets sont soigneusement triés pour optimiser le compostage et lerecyclage.
6. Communication claire et valorisation
- Nous expliquons nos démarches écoresponsables à nos clients, via nos menus, nos supports et notre personnel — un gage de transparence.
- Nous mettons en lumière nos producteurs partenaires, leurs méthodes de culture et notre impact positif sur l’environnement.
7. Gouvernance responsable & contrôle qualité
- Nous appliquons des pratiques éthiques et durables tout au long de notre chaîne d’approvisionnement (fournisseurs, inventaire, déchets, énergie).
- Nous suivons nos performances environnementales grâce à des indicateurs clairs (statistiques de déchets, achats locaux, consommation d’énergie).
Notre ambition
Allier gastronomie et préservation de l’environnement : voilà notre vision. À travers des gestes concrets et une démarche transparente, nous souhaitons offrir une expérience culinaire respectueuse, responsable et inspirante — pour vous, pour demain.
